Glüten

Çölyak hastalığı, bedenin gluten proteinine karşı alerjik tepki göstererek ince bağırsakta hasar meydana getirdiği bir sindirim sistemi rahatsızlığıdır.

Ülkemizde buğdayı sofralarımızda çok sık kullandığımız için çabucak hemen her yemekte karşılaştığımız glüten; buğday, arpa ve çavdar üzere tahıllarda bulunan doğal bir protein kümesidir.